Kartoffel-Wintereintopf

Zutaten:
2 l Gemüsebrühe
150 g weiße Bohnen
150 g grüne Erbsen
150 g Linsen
500 g Kartoffeln
250 g Möhren
1 EL ÖL
etwas Salz
Pfeffer
Basilikum

Zubereitung:
Bohnen und Erbsen in der Gemüsebrühe 1 Stunde kochen.
Danach Linsen, sowie die geschälten, gewürfelten Kartoffeln dazugeben.
Den Eintopf etwa weitere 30 Minuten garen (durch das Einkochen evtl.  etwas Wasser nachgießen).
In der Zwischenzeit Möhren in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Öl  15 Minuten vor Kochende zufügen.

Den Kartoffeleintopf mit den Gewürzen abschmecken.