Apfel-Rohkost-Salat

Apfel-Rohkost-Salat

Zutaten:
350 g Möhren
1 Kohlrabi
1 kleine Stange Lauch
2 Äpfel
2-3 EL Zitronensaft
1 Becher Naturjoghurt
1-2 El Ö1
1 TL Zucker
Salz
weißer Pfeffer

Zubereitung
Äpfel, Möhren, Kohlrabi schälen und raspeln. Lauch putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden.
Äpfel mit Zitronensaft beträufeln.
Die anderen Zutaten für die Salatsoße verrühren und mit den Äpfeln, Möhren, Kohlrabi und Lauch mischen.
Schmeckt am Besten, wenn der Salat einige Stunden durchgezogen ist.

 

Schinken-Pfannkuchen

Schinken-Pfannkuchen

Zutaten:
250 g Mehl
4 Eier
etwas Salz
1/2 l Milch
150 g Schinken
1/2 Bund Petersilie
Öl zum Ausbacken


Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz, Milch zu einem glatten Teig verrühren.
Kleingeschnittenen Schinken sowie fein gehackte Petersilie untermischen.
Danach dünne Pfannkuchen in heißem Öl ausbacken.

Gebackene Dampfnudeln

Gebackene Dampfnudeln

Zutaten:
500 g Mehl (z.T. kann das Mehl durch Dinkelmehl ersetzt werden)
20 g Hefe
1/4 l lauwarme Milch
75 g Zucker
1 Prise Salz
Zitronengelb
75 g zerlassene Butter


Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen.
Teig gehen lassen.
Dann Klöße formen und in eine gefettete Auflaufform setzen.
Nochmals kurz gehen lassen.
141 lauwarme Milch, (20 g Zucker, 20 g Butter) verrühren und über die Klöße gießen.
Ca. 20 Minuten bei 170C im Heißluftherd backen.
Dampfnudeln warm mit Vanillesoße oder Kompott servieren.

Bärenschmaus mit Käsesoße und Reis

Bärenschmaus mit Käsesoße und Reis

Zutaten für Hackbällchen:

1 altbackenes
Brötchen
1 Zwiebel
500 g Hackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskat
gekörnte Brühe

Zubereitung:
Das Brötchen in Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken. Zwiebel schälen und fein hacken. Beides mit Hackfleisch und Ei vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Aus dem Teig Klößchen formen. In heißer Fleischbrühe bei milder Hitze gar ziehen lassen.

Zutaten für Käsesoße:


Stärkemehl
Milch
Sahne
150 g Gouda
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:

1 1/2 EL Stärkemehl mit etwas Milch anrühren.
3/8 l Milch und 1/8 l Sahne in einen Topf füllen, angerührtes Stärkemehl dazugeben, langsam erhitzen, Käse darin schmelzen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.
Bällchen mit der Soße übergießen, mit Petersilie bestreut servieren.
Schmeckt lecker mit Reis oder Bandnudeln.