Tomaten-Kartoffel-Suppe

Zutaten:
250 g vollreife Tomaten
50 g Bacon (Frühstücksspeck)
2 große Schalotten
400 g Kartoffeln, mehligkochend
1 EL Tomatenmark
600 ml Fleisch- oder Gernüsebrühe
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
2 EL Basilikumblättchen in Streifen

Zubereitung:
Die Stielansätze der Tomaten entfernen, die Tomaten kurz überbrühen, häuten, entkernen, leicht auspressen und kleinschneiden. Den Speck in sehr kleine Würfel schneiden, die Schalotten schälen und hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

Den Speck in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze gut anrösten, beiseite stellen. Das ausgelaufene Fett in einen Suppentopf geben, die Schalotten darin glasig dünsten. Das Tomatenmark 1 Min. mitdünsten.

Die Kartoffeln mit den Tomaten zu den Zwiebeln geben. Alles gut vermischen und mit der Brühe begießen. Bei mittlerer Hitze 30 Min.  zugedeckt köcheln lassen.

Ein Drittel der Sahne hinzufügen und die Suppe im Mixeroder mit dem Pürierstab pürieren.
Wieder in den Topf geben, kurz aufkochen lassen und beiseite stellen. Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die restliche Sahne sehr steif schlagen. Die Suppe in heiße Tassen verteilen, je 1 EL Sahne daraufgeben und mit dem Basilikum und den gerösteten Speckwürfelchen bestreuen.

Tipp: Ohne Speck wird die Suppe noch leichter

Variante: Tomaten-Kartoffel-Suppe mit Paprika
Die Suppe wie beschrieben zubereiten, aber die süße durch saure Sahne ersetzen. 1 rote oder gelbe Paprikaschote im auf höchste Stufe vorgeheizten Backofen backen, bis die Haut sich verfärbt und Blasen wirft. Dann häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diese unter die Suppe mischen, 5 Min. mitkochen lassen. Beim Anrichten die Suppe mit etwas saurer Sahne garnieren, mit Dill statt Basilikum und mit rosenscharfem Paprikapulver bestreuen.