Reis-Fleischgericht

Reis-Fleischgericht

Zutaten
etwas Salz
300 g Reis
300 g Geschnetzeltes
etwas Öl
etwas Salz
Pfeffer
Paprikapulver
etwas Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Stangen Lauch
300 g Möhren
1 Becher Creme fraiche
etwas Kräutersalz
Pfeffer und Curry

Zubereitung:
Reis in Salzwasser garen.
Geschnetzeltes in heißem Ol anbraten, gut würzen.
Anschließend den Bratenfond mit Gemüsebrühe ablöschen, Zwiebelwürfel, Lauchringe, Möhrenscheiben zufügen, alles dünsten. Creme firaiche unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken.
Danach Reis und Fleisch zum Gemüse geben, kurz erhitzen.

Reis-Hackfleisch-Gericht

Reis-Hackfleisch-Gericht

Zutaten:
200 g Reis
1 Zwiebel
etwas Olivenöl
300 g Tomaten
etwas Knoblauchsalz
Pfeffer
Basilikum
250 g Hackfleisch
etwas Öl
etwas Salz
Pfeffer
Paprika
75 g geriebener Hartkäse
1/2 Becher süße Sahne

Zubereitung:
Reis in Gemüsebrühe garen. Währenddessen die Tomatensoße zubereiten.
Feingehackte Zwiebel in heißem Ol glasig dünsten, klein geschnittene Tomaten dazugeben (Tomaten vorher enthäuten), ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
Hackfleisch in heißem Ol anbraten, Tomatensoße zufügen, 5 Minuten köcheln lassen und gut würzen.
Die Hackfleisch-Tomatensoße unter den Reis mischen, in eine gefettete Auflaufform füllen.
Das Gericht mit Käse bestreuen, Sahne darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 3 Minuten backen.

Gemüse-Käse-Rösti

Gemüse-Käse-Rösti

Zutaten für 2 Personen
500 g Kartoffeln, mehligkochend
1 Zwiebel
2 Eier
3 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
75 g Schweizer Emmentaler Käse
1 Möhre
1/2 Stange Lauch
25 g durchwachsener Speck
1/2 gelbe Paprikaschote
4 EL Öl

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, grob raspeln und gut ausdrücken.
Zwiebel schälen, fein würfeln.
Mit Eiern und Mehl zu den Kartoffeln geben, salzen und pfeffern. Käse raspeln und unterrühren.
Masse in 3 Portionen teilen. Möhre schälen, raspeln, unter ein Drittel der Masse geben. Lauch putzen, in feine Ringe schneiden. 1 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen.
Speck fein würfeln, beides zur zweiten Masse geben, mit Muskatnuss würzen.
Paprika putzen, in Streifen schneiden, unter die dritte Masse geben. Ol erhitzen, Teige portionsweise darin ausbacken und warm stellen, bis alle Rösti gebacken sind.
Tipp: Dazu passt ein frischer Salat oder Quarkdipp.

Nudeltortilla

Nudeltortilla

Zutaten:
250 g Bandnudeln
100 g Dörrfleisch
3 EL Butterschmalz
2-3 Frühlingszwiebeln
200 g Erbsen (TK-Produkt)
4 Eier
100 g frisch geriebener Emmentaler
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Nudeln nach Anleitung kochen.
Dörrfleisch in 1 EL Butterschmalz kurz anbraten.
Frühlingszwiebel mit dem Dörrfleisch kurz glasig dünsten.
Erbsen 5 Minuten mitdünsten.
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, die Nudeln, Dörrfleisch, Frühlingszwiebel, Erbsen und Käse zugeben. Würzen und alles gut mischen.
1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Mischung hinein geben und bei milder Hitze braten, bis die Unterseite eine Kruste hat. Die Tortilla auf einen Teller gleiten lassen, das restliche Butterschmalz in die Pfanne geben und die Tortilla in weiteren 5 Minuten fertig braten.

Schinkenfleckerl

Schinkenfleckerl

Zutaten:
Butter
1 Zwiebel, sehr klein gewürfelt
200 g gekochten Schinken, klein gewürfelt
1 1/2 Becher Sahne
Schmetterlingsnudeln
Schmand
Salz
Pfeffer
Muskat
gek. Brühe
Salbei

Zubereitung:
Zwiebel und Schinken in Butter glasig dünsten.
1 1/2 Becher Sahne dazugeben und einkochen lassen.
Mit Schmand, Salz, Pfeffer, Muskat, gek. Brühe und etwas Salbei abschmecken.
Vor dem Servieren die abgekochten Schmetterlingsnudeln unterheben und mit Petersilie bestreuen.

Apfel-Karotten-Salat

Apfel-Karotten-Salat

Zutaten:
500 g Karotten
1-2 Apfel
Saft von 1-2 Orangen oder ersatzweise Fertigsaft
etwas Zitronensaft
1 EL Ö1

Zubereitung:
Karotten, Apfel fein reiben.
Öl zugeben und alles gut mischen.
Den Salat gut durchziehen lassen.

Dipps

Dipps

Dipps eignen sich hervorragend zum Tauchen mit frischem Gemüse.
Besonders beliebte Gemüsesorten sind bei den Kindern Gurken und Karotten.

Zutaten für Dipp 1:
etwas Zwiebel
1/2 Karotte
1 Kräuterfrischkäse
250 g Magerquark
etwas Milch
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
im Zerkleinerer fein hacken
Alle Zutaten gut durchmischen

Zutaten fiir Dipp 2:
Zubereitung:
250 g Sahnequark
1/4 l saure Sahne
1 kleine Zwiebel fein hacken
Knoblauch
Schnittlauch
Dill
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Schnittlauch, Dill und Petersilie fein hacken und alle Zutaten verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Zutaten für Dipp 3
200 g Joghurt
2 EL gehackte frische Kräuter
Salz
Knoblauchpulver

Zubereitung:
Zutaten glatt rühren.
Mit Salz und Knoblauchpulver abschmecken

 

Gurkensalat

Gurkensalat

Zutaten
Salatgurken
Essig
Saure Sahne
Süße Sahne
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Dill

Zubereitung:
Salatgurken schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing 1 Teil Essig, 2 Teile Ol verrühren, saure Sahne, süße Sahne,
Salz, etwas Pfeffer, Schnittlauchröllchen und Dill zugeben.

 

Chinakohlsalat

Chinakohlsalat

Zutaten:
1 Chinalkohl
1/2 Becher Sahne
2 EL Saure Sahne
Kräuter, frisch oder getrocknet
Salz
Pfeffer
3  EL ÖI
1 1/2 EL Essig

Zubereitung:
Chinakohl in Streifen schneiden.
Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen.
Variation:
Orangen- oder Mandarinenstiücke untermischen. Kräuter weglassen.

Grüner Salat

Grüner Salat

Zutaten:
1 Kopf Salat
Cocktailtomaten
Essig
Walnussöl
Kräutersalz
getrocknete Petersilie
getrockneter Dill
getrockneter Schnittlauch oder
alle Kräuter frisch
Sahne

Zubereitung:
Salat und Tomaten waschen.
Für das Dressing 1 Teil Essig und 2 Teile Walnussöl schaumig rühren.
Salat und Tomaten beigeben.
Mit Kräutersalz und den Kräutern mischen.
Etwas Sahne und Zucker zugeben.