Feine Kartoffeln

Zutaten:
1 kg Kartoffeln, fest kochend
50 g Butter
1 fein gehackte Zwiebel
100 g Schinkenwürfel
2 EL Mehl
1/4 l Milch
etwas Salz
Pfeffer
Oregano
2 Becher Creme fraiche
Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:
Kartoffeln kochen, schälen, in Scheiben schneiden.
Butter schmelzen, Zwiebel und Schinkenwürfel hineingeben, glasig dünsten.
Danach das Mehl darin anschwitzen.
Mit Brühe und Milch ablöschen (dabei ständig rühren damit keine Klumpen entstehen).
Die Soße ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, mit den Gewürzen abschmecken.
Anschließend Creme fraiche unterziehen.
Die Kartoffelscheiben in der Soße erhitzen.
Vor dem Servieren klein gehackte Petersilie darüber streuen.