Feine Kartoffeln

Feine Kartoffeln

Zutaten:
1 kg Kartoffeln, fest kochend
50 g Butter
1 fein gehackte Zwiebel
100 g Schinkenwürfel
2 EL Mehl
1/4 l Milch
etwas Salz
Pfeffer
Oregano
2 Becher Creme fraiche
Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:
Kartoffeln kochen, schälen, in Scheiben schneiden.
Butter schmelzen, Zwiebel und Schinkenwürfel hineingeben, glasig dünsten.
Danach das Mehl darin anschwitzen.
Mit Brühe und Milch ablöschen (dabei ständig rühren damit keine Klumpen entstehen).
Die Soße ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, mit den Gewürzen abschmecken.
Anschließend Creme fraiche unterziehen.
Die Kartoffelscheiben in der Soße erhitzen.
Vor dem Servieren klein gehackte Petersilie darüber streuen.
 

Buttermilchkuchen

Buttermilchkuchen

Zutaten:
3 Eier
2 Tassen Zucker
1. P. Vanillezucker
1 P. Backpulver
4 Tassen Mehl
2 Tassen Buttermilch

Für den Belag.
2 Tassen Kokosflocken oder Haselnüsse
1/2 Tasse Zucker

Für den Guss:
1 Becher Sahne
150 g Butter

Zubereitung:
Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und dazugeben, die Buttermilch unterrühren.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben.
Kokosflocken und Zucker vermischen und darüber streuen-
Backzeit: 20 Minuten bei 200 Grad
Sahne und Butter aufkochen und über den gebackenen Kuchen gießen.
Nach dem Erkalten in Rauten schneiden

Amerikaner

Amerikaner

Zutaten:
100 g Margarine
100 g Zucker
1P Vanillezucker
2 Eier
1 Prise Salz
3 EL Milch
1 P. Vanillepuddingpulver
250 g Mehl
3 TL Backpulver

Guss:
100 g Puderzucker
heißes Wasser
1 TL Kakao

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander mischen.
Bei 190° 15-20 Minuten backen.
Nach 10 Minuten die Oberfläche mit Milch bestreichen.
Auf die erkalteten Amerikaner den Guss streichen.

Kartoffel-Nusskuchen

Kartoffel-Nusskuchen

Zutaten:
400 g Kartoffeln, mehlig kochend
250 g Butter
200 g Zucker
1P. Vanillezucker
300 g Mehl
50 g Speisestärke
1P. Backpulver
1/4 l Milch
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g geriebene Schokolade
1 1 TL Zinmt
1 Msp. Nelken

Zubereitung:
Die gekochten, geschälten Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, erkalten lassen.
Butter schaumig schlagen. Abwechselnd Zucker, Vanillezucker, Eier dazugeben und zu einer cremigen Masse rühren. Gesiebtes Mehl, Speisestärke, Backpulver vermischen, löffelweise zusammen mit der Milch einrühren.
Anschließend Kartoffeln, Haselnüsse, Schokolade, Zimt, Nelken unter den Teig ziehen.
Diesen in eine gefettete mit Semmelbrösel ausgestreute Springform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 60 Minuten backen.
Der erkaltete Kartoffcl-Nusskuchen kann mit Puderzucker bestäubt oder Kuvertüre überzogen werden.
 

Streuselkuchen mit Quark

Streuselkuchen mit Quark

Zutaten:
Für den Boden:
400 g Mehl
6 EL Milch
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
200 g Quark

Für die Füllung:
250 ml Milch
90 g Zucker
3 EL Speisestärke
250 g Quark

Fiir die Streusel:
350 g Mehl
200 g Butter
200 g Zucker

Zubereitung
Zutaten für den Boden zu einem Knetteig verarbeiten und auf einem Backblech ausbreiten. 250 ml Milch und 90 g Zucker aufkochen. Speisestärke mit etwas kalter Milch verquirlen und in die kochende Milch einrühren. Etwas abkühlen lassen.
Restlichen Quark Zitronensaft und Rum verrühren und unter die lauwarme Milch- creme ziehen. Quarkmasse auf den Quarkteig streichen. Die Streuselzutaten zu Streusel reiben evtl. noch etwas Butter zufügen und auf dem Kuchen verteilen.
Backzeit: 30 Minuten bei 160-170°C
Tipp: Anstatt der Quarkmasse, kann man den Kuchen auch mit Obst (Apfel, Kirschen) belegen.

Fruchtquarkauflauf

Fruchtquarkauflauf

Zutaten:
750 g Obst (Kirschen, Pflaumen)
Saft einer Zitrone
125 g Zucker
500 g Magerquark
3 Eier
2 gestr. TL Backpulver
60 g Stärkepuder
15 g Butter
2 EL Semmelbrösel

Zubereitung:
Das Obst waschen und entsteinen.
Mit dem Zitronensaft und etwas Zucker mischen und zugedeckt ziehen lassen.
Den Quark mit Eigelb, Backpulver, Stärke und restlichen Zucker verrühren.
Zum Schluss das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß unterheben. Die Hälfte der Quarkmasse in eine gebutterte Auflaufform füllen, 2/3 des Obstes darauf verteilen. Mit Quark bedecken. Das restliche Obst auf dem Auflauf
verteilen und etwas eindrücken.
Den Auflauf mit Semmelbröseln und Butterflöckchen bestreuen.
Bei mittlerer Hitze 1 Stunde backen (160°C Heißluft).

Sahnedessert

Sahnedessert

Zutaten
250 g Sahnequark
125 g Mascarpone
1 EL Zucker
1 Becher süße Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
Obst nach Belieben
Schokoraspel

Zubereitung:
Quark, Mascarpone, Zucker schaumig rühren. Sahne, Vanillinzucker, Sahnesteif schlagen, unter die Quark-Mascarpone-Creme ziehen und kalt
stellen.
Vor dem Servieren das Sahnedessert in Schälchen geben, Obst darauf verteilen und mit Schokoraspel bestreuen.

Kirschenmichel

Kirschenmichel

Zutaten:
5 Brötchen
100 g Butter
3/4 l heiße Milch
125 g Zucker
4 Eigelb
1/4 TL Zimt
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
4 Eiweiß
100 g fein gehackte Mandeln
Kirschen

Zubereitung:
Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in 30 g Butter goldbraun anrösten. Mit Milch übergießen und durchweichen lassen.
Die restliche weiche Butter, Zucker, 4 Eigelb, Zimt und Zitronenschale schaumig rühren.
Nach und nach die Brötchenmasse untermischen.
Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und mit Kirschen unter die Masse heben.
Eine Auflaufform einfetten, mit den fein gehackten Mandeln ausstreuen und den Auflauf einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 60 Minuten goldbraun backen.

Süße Griesklöße

Süße Griesklöße

Zutaten:
1 Milch
250 g Hartweizengrieß (mit Vollkorngrieß mischen)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Milch aufkochen und den GrieB, Zucker und Vanillezucker einstreuen und rühren bis sich die Masse vom Topfboden löst.
Vom Herd nehmen und die Eier gut unterrühren.
Acht Klöße formen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
Dazu passt Kompott oder Zimt und Zucker.
Tipp:
In die Mitte der Klöße jeweils einen gerösteten Weißbrotwürfel geben.

Vollkorngrießbrei

Vollkorngrießbrei

Zutaten:
200 ml Milch
2 TL Zucker
20g g Vollkorngrieß
1 kl. Stück Vanilleschote
1 TL Butter

Zubereitung:
Milch mit Zucker aufkochen. Vollkorngrieß einstreuen und 8-10 Minuten köcheln lassen.
1 Stück Vanilleschote zugeben und mitkochen.
Zum Schluss die Butter unterziehen.